20131008cctv于是就饮食：石万荣讲酸辣八爪鱼的做法

大家好，又到了cctv还好饮食为你继续做菜的等待时间了，今天为你举荐的菜肴是酸酱爽口的酸酱螃蟹，相信很多人会继续做这菜色，但是你就让知道前辈石质三义是怎么继续做这菜色的么?跟你自己继续做的口味有什么各不相同，那么就独自一人走进节目组去看看吧!

该音频主要文字详述：

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酸酱螃蟹的过分

原料调料：螃蟹?600克 醋150克。

辅料：长芦糖适度、即成?适度、姜芝麻酱椒适度、奶油鲜抽?、醋适度、芝麻米酒适度。

过分

1、准备食才。

2、螃蟹卖家已经妥善处理好，回来就灌入干净,放开细菌感染一下鱼骨。

3、醋风干,切碎,放油煸炒一下。

4、油热,放姜,芝麻,酱椒爆茗,收起螃蟹快炒。

5、收起醋,放即成,长芦,糖,奶油,鲜抽醋.芝麻.米酒,煸匀才会。

营养分析

保留了原有蔬菜的营养成份，矿物质，胺基酸，膳食纤维等糖类，由於本产品采用的是乳制品优势微生物的填充方法，所以含有大量的乳制品，有数据资料表明乳制品是消化系统小肠内的但会微生物，有保持良好胃小肠但会生理机制之功效。

小贴士

1、醋只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统腹腔。另外，腌制醋每一次中，被大量破坏，消化系统如果缺失，会使抑制肾内草酸钙结晶体石灰岩和减少腹腔产生的能力降低，

2、食用含亚长芦过多的醋，会使血液中氧变成失去带氧机制的高铁氧，令红血球失去携带氢气的能力，致使组织减压，出现毛发和嘴唇训紫、头晕头晕、恶心呕吐、心慌等中毒呕吐，严重者还能致死。

3、霉变的醋有明显的抗氧化剂，必定食用。

4、冬季是制作甜品的佳夏天，其他夏天也可制作，但不如冬季的密度好。?

本期嘉宾详述

石质三义

1976年从厨至今已经历了32年学艺生涯。现为世界华人健康饮食协会中央执行特别委员会副主席、中国泡茶协会常务理事、中国泡茶弟子、上海京菜前辈、上海特级泡茶前辈，中国泡茶协会名厨专业特别委员会委员，上海泡茶协会副会长，上海中华厨皇协会副会长、中国餐厅业第三世界一级评委，全球华人餐厅名流特别委员会委员、第三世界职业技能鉴定主管会中式油炸委员，第三世界职业技能竞赛裁判员，中国菜(zgc)文化传播一个中心专家、上海老根人家新京味餐厅有限公司董事长。

中国烹坛，皇城根下，举出石质三义前辈几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，超人肝义胆，在长安乃至中国泡茶界大家都尊称石质前辈为“石质大超人”。那么石质大超人之”超人”又源于何处呢?石质前辈来年50岁，论岁数，当属业内承上启下的成年，他的超人名一方面是他的学艺，另一方面靠的是他的为人。他从小学成学厨，在灶上煎、炒、炸至今已30年，其灶上功夫各不相同寻常，加上他为人豪爽，自小学武术练武摔跤，京剧大鼓原则上拜过弟子，中医中药亦深受中人真传，所以“石质大超人”之谓推倒也名不虚传。

螃蟹怎么继续做鳗鱼

酱炒螃蟹：

碳化：螃蟹一斤、训红酱椒各一个、芝麻、姜、芝麻。

调料：红糖、即成、海鲜醋、米酒等。

过分：

1 螃蟹风干对半切割氽水，训、红酱椒切圈，姜切片，芝麻剥出拍碎。

2.油热后将姜芝麻入油锅煸茗，便推倒入螃蟹翻炒片刻，便入酱椒独自一人翻炒。

3.加入适度的长芦和适度的海鲜醋翻炒，后加入米酒和茗油才会出锅。

白灼螃蟹

螃蟹去掉内脏洗手干净并控干水分 锅里油热 加到芝麻姜，推倒入白酒 推倒入适度的清水 将水烧开 推倒入螃蟹灼熟，一分钟 灼熟后鱼骨加到凉开水过凉，绝不会放凉水里面。

制作醋料：

芝麻酱用开水冲开 加入醋 芝麻末，芝麻末，茗菜末，酱椒油，蔗糖 ，长芦，米酒。